La pâte brisée est un incontournable des recettes de tartes salées et sucrées. Elle se réalise généralement avec de la farine de blé, du beurre, de l’eau et une pincée de sel. Mais est-il possible de la réaliser avec de la farine d’orge et de l’eau? C’est ce que nous allons voir ensemble dans cet article.
L’orge est une céréale ancienne très riche en fibres, en minéraux et en vitamines. Elle est notamment reconnue pour ses propriétés hypoglycémiantes, anti-cholestérol et satiétantes. Prendre l’habitude de consommer de l’orge peut avoir un impact significatif sur notre santé.
La farine d’orge est obtenue en moulant les grains d’orge. Elle est souvent utilisée dans la confection de pains, de biscuits ou de gâteaux. Elle possède une texture légèrement granuleuse et une saveur douce qui peut être très agréable en pâtisserie.
En outre, la farine d’orge est naturellement pauvre en gluten. C’est une excellente alternative pour les personnes intolérantes ou sensibles au gluten.
La réalisation d’une pâte brisée avec de la farine d’orge et de l’eau est tout à fait possible. La recette est quasiment la même que celle de la pâte brisée classique. La seule différence réside dans le type de farine utilisée.
Pour réaliser votre pâte brisée à la farine d’orge, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Commencez par mélanger la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux et travaillez la pâte avec vos mains jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Incorporez ensuite l’eau petit à petit, jusqu’à ce que la pâte se lie. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l’utiliser.
La cuisson d’une pâte brisée à la farine d’orge diffère légèrement de celle d’une pâte brisée classique. En effet, la farine d’orge donne une pâte plus friable et moins élastique que la farine de blé. Il est donc recommandé de cuire la pâte à blanc avant de la garnir, pour éviter qu’elle ne se brise à la cuisson.
Pour cela, préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte dans votre moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et recouvrez-le de papier sulfurisé. Remplissez le moule de poids de cuisson (ou de légumes secs) et enfournez pour 15 minutes. Retirez ensuite les poids et le papier sulfurisé et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Si vous n’avez pas de farine d’orge sous la main, ou si vous souhaitez varier les plaisirs, sachez qu’il existe de nombreuses alternatives. La farine d’épeautre, par exemple, est très intéressante d’un point de vue nutritionnel et donne une pâte à tarte légère et croustillante. Vous pouvez également essayer la farine de riz, de millet, de quinoa…
L’important est de toujours respecter les proportions de la recette (50% de matière grasse pour 100% de farine) et de bien travailler la pâte pour qu’elle soit homogène et facile à étaler.
En résumé, réaliser une pâte brisée avec de la farine d’orge et de l’eau est non seulement possible, mais aussi très facile. N’hésitez pas à essayer cette recette chez vous, et à partager vos impressions avec nous!
Pour varier les textures et les saveurs de votre pâte brisée à la farine d’orge, pourquoi ne pas remplacer le beurre par de l’huile ? L’huile d’olive par exemple, apporte une touche de légèreté et de finesse à votre pâte. De plus, l’huile d’olive est reconnue pour ses nombreux bienfaits pour la santé, notamment grâce à sa richesse en acides gras mono-insaturés, bénéfiques pour le cœur.
Pour réaliser votre recette de pâte à la farine d’orge et à l’huile d’olive, les ingrédients nécessaires sont les suivants :
Commencez par mettre la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et commencez à mélanger avec vos mains. Incorporez l’eau petit à petit, tout en continuant à travailler la pâte. Lorsque celle-ci devient homogène et non collante, formez une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
L’astuce pour étaler facilement cette pâte plus friable est d’utiliser du papier sulfurisé. Posez votre boule de pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
En plus de la farine d’orge, envisagez d’utiliser de la farine de pois chiche pour réaliser votre pâte brisée. Cette farine est très nutritive et donne une texture unique à la pâte. De plus, elle est naturellement sans gluten, ce qui en fait une excellente option pour les personnes intolérantes ou sensibles à cette protéine.
Pour réaliser votre pâte à tarte, vous aurez besoin de :
La méthode de préparation est la même que celle décrite précédemment. Cependant, il est important de bien mélanger les deux types de farine avant d’ajouter la matière grasse. Cette pâte à la farine de pois chiche et d’orge est idéale pour des tartes salées, grâce à son petit goût de noisette.
En conclusion, réaliser une pâte brisée légère avec de la farine d’orge et de l’eau est non seulement réalisable, mais offre également une multitude d’options pour expérimenter en cuisine. Que vous choisissiez d’utiliser du beurre, de l’huile d’olive, ou même de la farine de pois chiche, vous obtiendrez une délicieuse pâte à tarte unique. Ne vous arrêtez pas à la farine d’orge, explorez aussi d’autres alternatives comme la farine d’épeautre, de riz, ou de millet. La clé est de vous amuser en cuisine et de découvrir de nouvelles saveurs. Alors n’hésitez pas à essayer ces recettes de pâte brisée légère chez vous et à partager vos expériences culinaires avec nous!